Co to jest hummus? Jak się go przygotowuje? Jaki jest przepis na hummus? Czy jest smaczny? Czy trudno go przygotować? Wszystko to najlepiej sprawdzić zawsze w miejscu gdzie jest bardzo popularny, więc jedziemy do Izraela – krainy hummusem płynącym.

Nazwa hummus to po arabsku ciecierzyca, a potrawa pochodzi oryginalnie z okolic Bliskiego Wschodu. Dokładnie nie wiadomo, od kiedy jest znana, lecz podobno od zawsze. Ciecierzyca była hodowana już 10000 lat temu na dworach starożytnego Egiptu, Rzymu czy Mezopotamii. Jednak nikt precyzyjnie nie wie, kiedy nastąpiło magiczne połączenie wszystkich składników, aby otrzymać obecnie znany hummus.
Pomimo, że danie jest znane m.in. w Syrii, Egipcie, Tunezji, Jordanii, Libanie i Izraelu to jednak dwa ostatnie państwa walczą o palmę pierwszeństwa dotyczącą hummusu. Ostatnio pobijają nawzajem swoje własne rekordy zapisane w Księdze Rekordów Guinessa dotyczące wielkości i ciężaru podawanej potrawy. Dla nas kompletnie nie jest istotne, kto był pierwszy i niestety nie mamy porównania z potrawami z innych krajów, lecz hummus z Izraela jest naprawdę REWELACYJNY. Zatem co to właściwie jest hummus?
Hummus to idealnie gładka pasta wykonana z ciecierzycy, czosnku, pasty tahini (pasta sezamowa), oliwy z oliwek, soku z cytryny i wody. Wszystko to musi być ze sobą perfekcyjne zmiażdżone, utarte na papkę, bez najmniejszych grudek, aby powstała jednolita masa. Hummus podawany jest z ciepłą pitą i miseczką pikantnych warzyw marynowanych w occie.

Poszliśmy na warsztaty, aby dowiedzieć się, jak to coś, co będzie nam towarzyszyć każdego dnia przez cały wyjazd do Izraela się przygotowuje. Pomimo, że wcześniej tego nie próbowaliśmy, to od pierwszego kęsa staliśmy się olbrzymimi fanami tego dania. Hummus jest po prostu przepyszny, a do tego bardzo łatwo go przygotować. Każdy, kto mnie zna, wie, że zjeść to ja lubię i mięsem nie gardzę, lecz ta wegańska potrawa przypadła mi do gustu.

Ponieważ nie jestem kucharzem, a kuchnię najczęściej odwiedzam w roli konsumenta, to na warsztaty wysłałem moje dwie najlepsze dziewczyny. Nadia stała się najmłodszą uczestniczką warsztatów z hummusu i z wielkim zainteresowaniem ucierała ciecierzycę i inne składniki pod bacznym okiem mamy i prowadzącego Shahar’a. Była to doskonała zabawa. Ale przejdźmy do konkretów.

Przepis na hummus jest bardzo prosty. Należy dzień wcześniej zamoczyć ciecierzycę w zimnej wodzie z sodą, później ją ugotować (również z sodą) aż będzie mięciutka i dawała się rozgnieść w palcach. Wrzucamy do miski ugotowaną ciecierzycę, pastę tahini (mniej więcej 4-5 łyżek i spróbować czy nie jest za mało, ewentualnie znów dołożyć trochę), odrobinę soli i całość ucieramy na idealną masę. Dodajemy sok z cytryny, trochę zimnej wody oraz czosnek i kolejny raz ucieramy na jednolitą masę.

Gotowy hummus rozsmarowujemy na płytkim talerzyku, polewamy odrobiną oliwy, posypujemy natką pietruszki lub zatarem (rodzaj przyprawy) – co kto woli, a na środku można ułożyć kilka groszków ciecierzycy i kawałek ugotowanego jajka i należy podawać z ciepłą pitą i jak dla mnie obowiązkowo z pikantnymi warzywami. Danie nie wymaga sztućców. Wszystko zagarnia się pitą i zjada do ostatniego kęsa. Zgłodnieli?

Hummus informacje praktyczne

Warsztaty z przyrządzania hummusu zostały zorganizowane przez Shahar’a w ramach Hummus Workshop w Abraham Hostel. Po prostu palce lizać.
Będąc w nadmorskim miasteczku Akka zachęcamy do odnalezienia na starym mieście knajpki o nazwie Hummus Said. Zrobiła na nas olbrzymie wrażenie, zatem z czystym sumieniem możemy ją polecić, więc jak będziecie w tamtych okolicach to koniecznie wstąpcie, a nie zawiedziecie się. Bywają tam długie kolejki. W środku wygląda jak zwyczajny bar mleczny, gdzie podają tylko jedno danie, ale hummus palce lizać. Smacznego.

PS. Podróż do Izraela odbyła się w terminie 29.04-13.05.2015 roku. Zapraszam do zapoznania się z Nadia w Izraelu – zapiski z podróży, Nadia w Izraelu – zapiski z podróży  cz.2 oraz artykułem Izrael informacje praktyczne, który zawiera dużo pomocnych materiałów dla tych, którzy planują wybrać się do Izraela.

Artykuły, które powinny Cię zaciekawić:

Największe atrakcje Izraela, czyli co warto zobaczyć w kraju czterech mórz Marcin Gutowski. Święta ziemia. Opowieści z Izraela i Palestyny recenzja książki Nadia w Izraelu – zapiski z podróży Izrael informacje praktyczne: ceny, pieniądze, wiza, noclegi… Cezarea – teatr rzymski i ruiny na plaży Street art w Mahane Yehuda Market Mahane Yehuda Market – lokalny targ w Jerozolimie